TORTA BISCOTTO – TORTA COOKIES CON FARINA DI RISO (senza glutine)

La ricetta di oggi è: Torta Biscotto – Torta Cookies con Farina di Riso e Burro di Arachidi (senza glutine, senza sbattitore elettrico)!

Qualche tempo fa avevo visto sul web la foto di una Torta Cookies, così chiamata perché era una specie di biscotto gigante con gocce di cioccolato, grande come una torta con l’aspetto simile ai famosi biscotti americani, i cookies.

La foto mi aveva talmente incuriosita che finalmente lo scorso pomeriggio, non avendo particolari imegni, ho deciso di prepararla, ma con la mia collaudatissima ricetta della Pasta Frolla al Miele. Solo che apro la dispensa e niente non ho farina, ho solo una
confezione di farina di riso. Apro il frigo… e niente,
avevo solo 60 g di burro anziché i 125 g che mi servivano…. Che fare? Mi ricordo di una confezione di burro di arachidi che avevo in dispensa e allora mi metto all’opera e nasce così questa Torta Biscotto – Torta Cookies con Farina di Riso e Burro di Arachidi (senza glutine, senza sbattitore elettrico)… Risultato? Al di la di ogni aspettativa, un vero successo, una torta biscotto veramente buonissima, senza glutine e dal leggero sapore di arachidi, spazzolata in poche ore! E la ricetta è finita dritta dritta nelle mie ricette preferite! Con questa ricetta della Torta Biscotto – Torta Cookies con Farina di Riso e Burro di Arachidi infatti si ottengono dei bei biscotti belli grossi semplicemente stendendo uno strato di pasta frolla nella teglia e incidendo dei solchi a mo’ di griglia sulla pasta frolla… Una volta cotta la torta si fa raffreddare, si spezza seguendo i solchi e il gioco è fatto, tanti biscotti pronti in pochi minuti! Niente formine per tagliare i biscotti, niente di niente pochi minuti e avrete tanti biscotti per la vostra colazione…

Non vi resta che provarla, è una ricetta veramente sfiziosa….

Alla prossima ricetta

Tiziana 🙂

Informazioni

• SENZA glutine
• SENZA olio
• SENZA panna
• SENZA lievito di birra
• SENZA sbattitore elettrico
• Ricetta LIGHT
• Ricetta VEGETARIANA

Ingredienti per una torta di circa 30 cm di diametro (corrispondente a circa 16 biscotti 6×6 cm)

• circa 1 kg di Pasta Frolla Senza Glutine (clicca su Pasta Frolla Senza Glutine per leggere la ricetta)

• 100 g di gocce di cioccolato o cioccolato a pezzetti piccoli

Procedimento

1. In una ciotola capiente mettete la Pasta Frolla senza Glutine, aggiungete le gocce di cioccolato e impastate
2. Mettete l’impasto su un foglio di carta forno e con il matterello stendete una sfoglia si pasta frolla di 30 cm di diametro spessa circa 3 cm
3. Mettete la sfoglia di pasta frolla in una teglia di 30 cm di diametro
4. Con una paletta o un coltello rovesciato tracciate una griglia dividendo la pasta frolla in quadrotti (io ho tracciato 4 solchi orizzontali e 4 verticali ottenendo circa 16 biscotti di circa 6×6 cm)
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6. Infornate la Torta Biscotto – Torta Cookies con Farina di Riso e Burro di Arachidi in forno già caldo a 180’C mettendo la teglia al centro del forno
7. Fate cuocere la Torta Biscotto per circa 15-20 minuti fin quando la superficie sarà dorata
8. Per gli ultimi 5 minuti di cottura spostate la teglia mettendola un gradino più in alto della metà del forno altrimenti cuoce troppo sul fondo.
9. Non fate cuocere troppo la Torta Biscotto – Torta Cookies con Farina di Riso e Burro di Arachidi  altrimenti diventa secca e asciutta
10. Fate raffreddare bene e spezzate la torta a quadrotti, ottenendo tanti biscotti.
11. Questi biscotti sono davvero buonissimi e con un sapore particolare grazie al burro di arachidi. Sono ottimi per la prima colazione
12. Se cercate delle teglie per dolci, di tutte le misure e per tutte , capienti e robuste, o altri attrezzi da cucina, date un’occhiata al link di seguito, cliccate su Amazon.it e troverete veramente tutto quello che cercate!

Note

• Anche se non vi piace il miele, mettetelo ugualmente nell’impasto, è fondamentale! Non si sente il suo sapore ma dà alla frolla un profumo e un aroma spettacolare!
• Utilizzando una teglia di 30 cm di diametro otterrete una torta e quindi dei biscotti spessi circa 3 cm. Se li volete più sottili, con queste dosi preparate 2 torte biscotto di 30 cm di diametro anziché una e riducete i tempi di cottura 
• Conservate i biscotti in una scatola di latta chiusa o in un contenitore chiuso, altrimenti all’aria si seccano troppo

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Curiosità

Cosa sono i biscotti Cookies Americani (Chocolate Chip Cookies)?

I biscotti cookies americani (il nome originale in inglese è Chocolate Chip Cookies) sono i tipici biscotti che non mancano mai nelle case USA.

Sono dei grandi biscotti di pasta frolla (preparata farina di grano, zucchero di canna, uova, burro, vanillina, un pizzico di sale e bicarbonato) con l’aggiunta di pezzetti di cioccolato fondente.

 

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Copyright © 2020. Tutti i diritti riservati. Le immagini e i testi di questa ricetta, inclusa nel sito web unapigraincucina.com, sono di proprietà esclusiva dell’autrice Tiziana Verrascina. È vietata la riproduzione, anche parziale, in qualsiasi forma, digitale e/o cartacea, salvo autorizzazione scritta dell’autrice (legge 633/41).