RISOTTO NUVOLA DI ZUCCA (senza burro e senza glutine)

La ricetta di oggi è: Risotto Nuvola di Zucca (senza burro e senza glutine)!

Il Risotto Nuvola di Zucca è il risotto con la zucca più buono che abbia mai assaggiatto, e allo stesso tempo il risotto con la zucca più leggero, perché è senza burro ed è preparato con pochissimo olio, tanta saporitissima zucca rosolata in forno…insomma, che dire, per capire quanto sia buono questo risotto con la zucca dovete soltanto assaggiarlo! Già però mi immagino i puristi del risotto DOC, DOCG, IGT, IGP, TT, TVB, TVTB e affini 😀 storcere il naso nel leggere la mia ricetta, perché il risotto “vero” va prima tostato, poi guardato, poi ammirato, che magari non devo chiamarlo risotto, che il vero risotto non si fa con il riso ribe parboiled eccetera eccetera, ma io mi porto già avanti e rispondo a tutti questi filosofi dell’arte culinaria che prima di criticare bisogna assaggiare, e sfido chiunque a preparare un risotto con la zucca più buono del mio senza affogarlo in tonnellate di burro… 😀

E allora, se in casa avete già non vi resta che mettervi all’opera e preparare questo eraviglioso risotto con la zucca per la cena di stasera!

Alla prossima ricetta

Tiziana 🙂

Risotto con la Zucca ( senza burro e senza glutine)
Risotto con la Zucca ( senza burro e senza glutine)

Informazioni

  • SENZA glutine
  • SENZA uova
  • SENZA burro
  • SENZA panna
  • Ricetta LIGHT
  • Ricetta VEGETARIANA

Ingredienti per circa 4-6 persone

Per la zucca da cuocere in forno

  • 1,5 kg di zucca non ancora mondata
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • 1 rametto di rosmarino sminuzzato finemente

Procedimento

  1. Tagliate la polpa di zucca a cubetti un po’ più piccoli di una noce (Clicca qui di seguito su “Come si pulisce la zucca” per maggiori dettagli)
  2. Conditeli con olio aglio sale rosmarino e infornateli  a 200°per circa 30-40 minuti (proprio come se fossero delle patate al forno) fin quando saranno dorati e teneteli da parte. (clicca su Cubetti di Zucca al Forno per maggiori dettagli)
  3. In alternativa potete cuocere i cubetti di zucca in padella, sono ugualmente ottimi, (clicca su Cubetti di Zucca in Padella per maggiori dettagli) ma per il risotto i cubetti di zucca rosolati in forno danno un tocco in più 😉
  4. Lessate il riso in acqua salata e scolatelo 2-3 minuti prima del termine della cottura.
  5. Scolatelo e rimettetelo in pentola
  6. Aggiungete il latte, 2 cucchiai di olio, i cubetti di zucca già dorati (tenendone da parte 4-5 cucchiai per guarnire i piatti) ed eventualmente il grana grattugiato
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  8. Riaccendete  il fornello a fuoco bassissimo e mescolare 2-3 minuti fin quando il riso avrà completato la cottura e i cubetti di zucca si saranno disfatti creando una crema vellutata.
  9. Assaggiate e nel caso la zucca dovesse essere ancora troppo dolce regolate di sale
  10. Il vostro Risotto Nuvola di Zucca (senza burro e senza glutine) è pronto!
  11. Servite guarnendo i piatti con i cubetti di zucca tenuti da parte
  12. NOTA BENE: Per leggere altre ottime RICETTE CON LA ZUCCA clicca QUI
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Zucca
Zucca

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One Comment

  1. Giove 16 novembre 2016