SALMONE ALLA PIASTRA (senza glutine, ricetta light)

La ricetta di oggi è: Salmone alla Piastra (senza glutine, ricetta light)!

Come ormai avrete capito a casa mia il salmone piace davvero tanto: poche spine con cui lottare (soprattutto se si utilizza la porzione della coda), poca pelle facile da eliminare, alta resa e poco scarto, e soprattutto…sapore ottimo! A casa mia quasi ogni venerdì mangiamo salmone, e io lo preparo in mille modi diversi, uno più buono dell’altro… Quello che vi propongo oggi è di una semplicità e di una bontà assoluta, il Salmone alla Piastra! Si prepara in pochi minuti ed è leggero e buonissimo, senza olio, senza burro né altri grassi aggiunti. Già però mi sembra di sentire l’obiezione: si ma il salmone è un pesce grasso! Allora, mettiamolo subito in chiaro, ok è un po’ più grasso di altri tipi di pesce ma di certo non è una bomba calorica, anzi! Il salmone fresco contiene circa170 Kcal ogni 100 grammi, praticamente le stesse della “magrissima” ricotta, consigliata in tutte le diete, che contiene circa 174 Kcal ogni 100 grammi… Perché allora osannare la ricotta e demonizzare il salmone? Va inoltre detto che il salmone è un pesce ricco di così detti “grassi buoni” considerati alleati per la nostra salute e che contribuiscono ad abbassare il livello di colesterolo e trigliceridi, a rallentare l’invecchiamento e a contrastare l’osteoporosi per la ricchezza di vitamina D (per approfondimenti clicca QUI ). Insomma, per i pesci vale il discorso “più sono grassi e più fanno bene”!

Ma ora bando alle ciance, mettetevi subito all’opera e preparate questo delizioso e velocissimo Salmone alla Piastra!

Alla prossima ricetta

Tiziana 🙂

Informazioni

• SENZA glutine
• SENZA latte
• SENZA uova
• SENZA burro
• SENZA olio
• SENZA panna
• SENZA grassi aggiunti
• SENZA frittura
• SENZA forno
• Ricetta LIGHT

Ingredienti per 2 persone

• 400 g di filetto di salmone (preferite la parte della coda che ha meno spine o non ne ha per nulla)
• prezzemolo tritato finemente q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Procedimento

1. Togliete le spine filetto di salmone con l’apposita pinzetta o tirandole via con le dita ad una ad una.
2. Con un coltellino a lama liscia incidete la zona di contatto tra la pelle e il filetto e togliete via la pelle del salmone come se fosse il retro di un adesivo
3. Tagliate il filetto di salmone a fettine sottili, spesse circa ½ cm un po’ oblique come si fa per le fette di salame
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5. Fate riscaldare una piastra (o su una padella antiaderente di quell “buone”) sul fornello più grande a fuoco alto
6. Disponete le fettine di salmone sulla piastra, senza aggiungere grassi, e fate dorare per alcuni minuti prima da un lato e poi dall’altro.
7. Salate e pepate il Salmone alla Piastra. Eventualmente spolverizzate con del prezzemolo tritato finemente così, al naturale e, se proprio volete, conditelo con un filo di olio extravergine di oliva, ma è ottimo anche così, al naturale.
8. Servire immediatamente il Salmone alla Piastra.
9. B. Il Salmone alla Piastra NON si può preparare in anticipo ma va preparato servito al momento, rischia di diventare stopposo, proprio coe la carne alla brace.
10. Il Salmone alla Piastra è ideale da servire come antipasto, come secondo o come cena leggera, accopagnandolo con una bella insalata verde.
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Copyright © 2020. Tutti i diritti riservati. Le immagini e i testi di questa ricetta, inclusa nel sito web unapigraincucina.com, sono di proprietà esclusiva dell’autrice Tiziana Verrascina. È vietata la riproduzione, anche parziale, in qualsiasi forma, digitale e/o cartacea, salvo autorizzazione scritta dell’autrice (legge 633/41).