SUGO CON MELANZANE AL FORNO (senza glutine, ricetta light)

La ricetta di oggi è: Sugo con Melanzane al Forno (senza glutine, ricetta light)! 

Questo sugo alle melanzane al forno è molto particolare, diciamo che un po’ alla lontana ricorda il sugo alla norma con melanzane fritte, ma questo è più leggero, le melanzane sono cotte in forno 😉 Se volete preparare un sugo diverso dal solito provate il mio Sugo con Melanzane al Forno e conditeci dei bei rigatoni scolati al dente e spolverati con un’abbondante manciata di pecorino o cacioricotta, vedrete che bontà! Con questa ricetta si ottiene un sugo bello denso e molto ricco di melanzane. Se lo preferite meno ricco di melanzane mettete nel sugo di pomodoro solo la metà delle melanzane che avrete cotto in forno, le rimanenti melanzane potete mangiarle come contorno!

Alla prossima ricetta

Tiziana 🙂

Sugo con Melanzane al Forno
Sugo con Melanzane al Forno

Informazioni

  • SENZA glutine
  • SENZA latte
  • SENZA uova
  • SENZA frittura
  • SENZA forno
  • Ricetta VEGETARIANA
  • Ricetta VEGANA

Ingredienti per condire 500-750 g di pasta (per la versione senza glutine utilizzate pasta senza glutine)

Per il sugo di pomodoro

  • 700 ml passata di pomodoro
  • 1/2 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaino di sale
  • 3 cucchiai di olio

Per le melanzane

  • 700 g di melanzane
  • 1 spicchio di aglio a pezzetti
  • sale
  • 2 cucchiai di olio
  • 2-3 pizzichi abbondanti di origano

NOTA BENE: Con queste dosi si ottiene un sugo bello denso e molto ricco di melanzane. Se lo preferite meno ricco di melanzane mettete nel sugo di pomodoro solo la metà delle melanzane che avrete cotto in forno, le rimanenti melanzane potete mangiarle come contorno!

Procedimento

  1. Per prima cosa preparare le melanzane al forno. Dovrete tagliarle a cubetti piccoli, grandi come una ciliegia. Procedete come segue.
  2. Lavate le melanzane sotto l’acqua corrente ed eliminate il picciolo.
  3. Tagliatele a cubetti grandi circa come una ciliegia procedendo come segue.
  4. Tagliatele prima a fette spesse circa 1,5 cm senza eliminare la buccia.
  5. Tagliatele poi a strisce spesse 1, 5 cm e quindi a cubetti.
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  7. Disponetele nella placca nera da forno rivestita da carta forno e condite con olio aglio e sale rigirando un paio di volte
  8. Cuocete le melanzane in forno statico per 1 ora a 220 gradi rigirando un paio di volte durante la cottura. Ogni tanto aprite un filino lo sportello del forno per qualche secondo.
  9. Circa mezz’ora prima del termine della cottura delle melanzane cominciate a preparare il sugo.
  10. Fate soffriggere l’aglio in un cucchiaio di olio, aggiungete tutti gli altri ingredienti per il sugo e fate cuocere fuoco basso per circa 15 minuti.
  11. Quando le melanzane sono cotte toglietele dal forno e aggiungetele al sugo di pomodoro.
  12. Fare cuocere il sugo con le melanzane ancora per mezz’ora, fin quando le melanzane si saranno un po’ disfatte e il sugo sarà bello saporito e abbastanza corposo.
  13. Condite la pasta del formato che preferite e scolata al dente.
  14. Servite e se lo desiderate completate il piatto con formaggio grattugiato, magari pecorino oppure cacioricotta.
  15. NOTA BENE con questa ricetta si ottiene un sugo bello denso e molto ricco di melanzane. Se lo preferite meno ricco di melanzane, mettete nel sugo di pomodoro solo la metà delle melanzane che avrete cotto in forno, le rimanenti melanzane potete mangiarle come contorno 😉
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