La ricetta di oggi è: Torta Rustica a Impasto Molle (senza latte e burro)! Allora questa Torta Salata era il tormentone delle pagine di cucina di qualche anno fa, all’epoca però io non avevo un blog di cucina e quindi questa bella ricetta ve la beccate probabilmente con una decina di anni di ritardo 😀 Però, anche se il tempo è passato, resta sempre una delle mie torte rustiche preferite, morbida e buonissima anche da fredda, l’ideale come ricetta salvacena quando proprio non sapete cosa cucinare, oppure per un picnic, per un buffet o da portare in spiaggia per un bel pranzetto veloce e nutriente ;-D Dovete assolutamente segnarvi questa ricetta, vi tornerà utile in tantissime occasioni … Questa torta salata di pan brioche è preparata con il lievito di birra ma in altre versioni è preparata anche con il lievito istantaneo in polvere. Io sinceramente non ho provato la versione con il lievito istantaneo in polvere, ma se vi va potete fare una prova! 😉 Certo il nome non è per nulla invitante, ma fate come me, vincete la repulsione iniziale e preparate questa torta salata morbida con il ripieno che preferite, farete un figurone e piacerà anche ai bambini!
Alla prossima ricetta
Tiziana 🙂
Informazioni
- SENZA latte (se al posto del latte utilizzate acqua ed evitate formaggio nel ripieno)
- SENZA burro
- SENZA panna
Ingredienti per una torta rustica da 26 cm di diametro
Per l’impasto
- 300 g di farina di grano tenero 00
- 250 ml di latte (se siete intolleranti al latte sostituitelo con acqua)
- 80 ml di olio extravergine di oliva
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cubetto di lievito fresco oppure 1/2 bustina di Lievito di Birra Disidratato Mastro Fornaio Paneangeli
Per il ripieno
- 100-200 g di prosciutto cotto
- 100 g di formaggio filante tipo Galbanino a fette. Non usate mozzarella o formaggi troppo acquosi (NB: per una ricetta completamente senza latte non mettete galbanino ma utilizzate ad esempio qualche fettina di tofu o altro tipo di ripieno non acquoso ad esempio qualche fetta di melanzane o zucchine grigliate)
Per decorare
- Qualche pizzico di semini sesamo o di papavero
Procedimento
- Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e frullate con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un impasto liscio e morbido (se usate il cubetto di lievito fresco sbriciolatelo prima di metterlo nella ciotola). L’impasto salirá un po’ in alto sulle fruste ma è normale
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- Mettete metà impasto in una teglia da 26 cm rivestita da carta forno e stendetelo livellandolo con una spatola o il dorso di un cucchiaio
- Distribuiteci sopra il ripieno lasciando 1 cm di bordo
- Coprite il ripieno con il rimanente impasto e livellate con una spatola o il dorso di un cucchiaio
- Distribuite sulla superficie qualche pizzico di semi di sesamo o di papavero per decorare
- Fate lievitare la Torta Rustica a Impasto Molle per 1 ora a temperatura ambiente senza coprire oppure coprendo con carta forno che traspira
- Spennellate con latte (o con poca acqua se siete intolleranti) e infornate a 180 gradi per circa 30 -35 minuti, mettendo la teglia un gradino più in basso rispetto al centro del forno
- Appena togliete la Torta Rustica a Impasto Molle dal forno spennellatela di nuovo con latte per lucidarla
- Fate intiepidire la Torta Rustica a Impasto Molle per circa 10 minuti e … buon appetito!
- La Torta Rustica a Impasto Molle è buona anche fredda, ideale per picnic o per un buffet.
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VARIANTI
- TORTA RUSTICA A IMPASTO MOLLE FARCITA A FREDDO: anziché mettere il ripieno prima di infornare la torta fate così: fate lievitare la torta senza ripieno, come se fosse una normale focaccia bianca, poi cuocetela in forno come indicato nella ricetta, fatela intiepidire o raffreddare e tagliatela a metà come se fosse un panino e farcitela a piacere.
- TORTA RUSTICA A IMPASTO MOLLE CON ALTRE FARCITURE: potete farcire questa torta rustica come preferite, ad esempio con funghi trifolati e formaggio filante, verdure grigliate e formaggio filante, salame piccante e formaggio filante etc., l’importante è non usare ripieni troppo acquosi che la renderebbero molliccia.
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