BIGNE’ AL FORNO CON CREMA CHANTILLY

La ricetta di oggi è: Bignè al Forno con Crema Chantilly! Dopo tanti tentativi fallimentari, finalmente dei bignè spettacolari! Non staccatevi dallo schermo perché siete capitati sulla ricetta definitiva per preparare bignè, eclaire, zeppole e chi più ne ha più ne metta… Questi Bignè al Forno sono preparati con la pasta choux che in questa ricetta non contiene zucchero, si possono quindi farcire sia con ripieni dolci che salati. E allora cosa aspettate? Mettetevi subito all’opera e preparate questi meravigliosi Bignè al Forno con Crema Chantilly!

Alla prossima ricetta

Tiziana 🙂

Ingredienti per circa 60 mini bignè di circa 4 cm di diametro

• circa 750 g di Pasta Bignè – Pasta Choux (clicca QUI per leggere la ricetta)
• circa 1 litro di Crema Chantilly (clicca QUI per leggere la ricetta)

Procedimento

1. Preparate la Crema Chantilly seguendo la ricetta e tenetela da parte in frigo.
2. Preparate la Pasta Bignè – Pasta Choux seguendo la ricetta
3. Prendete con un cucchiaino la pasta chorus già pronta e distribuitela su 4 teglie rivestite di carta forno (circa 14 su ogni teglia) formando dei piccoli bignè di circa 3 cm di diametro
4. Per ottenere dei bignè di forma più regolare al posto del cucchiaino potete utilizzare una tasca da pasticcere con la bocchetta liscia

5. Preriscandate il forno a 200°C e infornate i bignè nella parte centrale. Cuocete a 200°C senza mai aprire il forno per 25 minuti. Abbassate a 180 °C, cuocete per altri 5 minuti fin quando saranno belli dorati e gonfi e sfornate.

6.  Il tempo esatto dipende dalle dimensioni dei bignè, più piccoli sono più cuoceranno in fretta, più sono grandi e maggiore sarà il tempo di cottura
7. Farcite a piacere con crema chantilly

Varianti

• BIGNé FRITTI: versare direttamente l’impasto a cucchiaiate in abbondante olio non troppo bollente altrimenti si bruciano

Note

1. Se volete conservarli al naturale, senza farcita, Per mantenerli morbidi conservateli in una scatola di latta chiusa, in alternativa metterli in un contenitore chiuso. Se invece i preferite meno morbidi e più asciutti simili a quelli preconfezionati, lasciateli in un vassoio a temperatura ambiente coperti solo da un tovagliolo di carta.