ZEPPOLE SALATE AL FORNO

La ricetta di oggi è: Zeppole Salate al Forno! Allora a me la pasta choux piace molto ma se proprio devo scegliere un tipo di farcitura la scelgo salata. Provate questa versione salata delle zeppole, sono ottime come antipasto freddo o da servire in un buffet. Se invece preferisci le classiche Zeppole crema e amarena clicca QUI per la ricetta.

Alla prossima ricetta

Tiziana 🙂

Informazioni

• SENZA lievito di birra
• SENZA frittura
• Ricetta VEGETARIANA

Ingredienti per 16 zeppole grandi come un piattino da caffè

• 750 g di pasta bignè-pasta choux senza zucchero (clicca QUI per leggere la ricetta)

Per farcire

Farcitura a piacere. Esempi di farcitura:

• maionese, tonno e insalata;
• philadelphia, prosciutto e pomodoro; 
• robiola, salmone affumicato e rucola
• bresaola, robiola e rucola
• mousse al prosciutto (philadelphia e prosciutto cotto frullati insieme)

Procedimento

1. Preparate la Pasta Bignè – Pasta Choux seguendo la ricetta (clicca QUI  per leggere la ricetta)
2. Mettete la pasta choux in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella bello grande con apertura di almeno 1,8 cm di diametro, se ne vendono alcuni specifici da zeppola belli grandi, io l’ho comprato cliccando qui su Amazon. Per rendere più semplice questa operazione potete appoggiare la tasca da pasticciere all’interno di una caraffa e “fare il risvolto” piegando la il bordo della tasca da pasticcere sul bordo della caraffa, come se fosse il risvolto di una manica di camicia. In questo modo la tasca da pasticciere resterà ferma e potrete tranquillamente riempirla con la pasta choux.
3. Dopo aver riempito la tasca da pasticciere con la pasta choux, prendete la placca nera rivestita di carta da forno e con la tasca da pasticciere formate 4-5 piccole ciambelle di circa 5 cm di diametro, sovrapponendo 2 giri di impasto come nella foto. Non mettetene più di 6 sulla placca da forno perché gonfieranno molto. Vi consiglio di infornare prima 5 e poi 4 zeppole (totale 9 zeppole)
4. Se avete una tasca da pasticciere con beccuccio più piccolo mi raccomando fate ugualmente 2 giri sovrapposti, NON fate più di 2 giri, altrimenti il peso da sostenere sarà troppo e si schiacceranno in cottura. Utilizzando una tasca da pasticciere con beccuccio più piccolo verranno quindi delle zeppole più piccole.

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6. ATTENZIONE ALLA COTTURA DELLE ZEPPOLE. Per avere ZEPPOLE CHE NON SI SGONFIANO DOPO AVER APERTO IL FORNO fate così: Infornate a 180°C e cuocete per 30 minuti circa lasciando leggermente aperto lo sportello del forno mettendo un cucchiaio di legno. In questo modo fuoriuscirà lentamente il vapore facendo asciugare le zeppole che quindi non si sgonfieranno 
7. Quando sono dorate Sfornate e fate raffreddare su una gratella
8. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto. Con queste dosi e usando il beccuccio per la tasca da pasticcere grande, specifico per zeppole ne otterrete 9 grandi.
9. Fate raffreddare bene.
   Una volta fredde, tagliate a metà le zeppole al forno e riempitele con la farcitura scelta. Le vostre Zeppole Salate al Forno sono pronte!
10. Conservate in frigo in cun contenitore chiuso o in un vassoio avvolto da carta forno.

11. Se cercate delle  placche da forno aggiuntive per il vostro forno (comodissime!)  o altri attrezzi da cucina, date un’occhiata al link di seguito, cliccate su Amazon.it e troverete veramente tutto quello che cercate!

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Copyright © 2020. Tutti i diritti riservati. Le immagini e i testi di questa ricetta, inclusa nel sito web unapigraincucina.com, sono di proprietà esclusiva dell’autrice Tiziana Verrascina. È vietata la riproduzione, anche parziale, in qualsiasi forma, digitale e/o cartacea, salvo autorizzazione scritta dell’autrice (legge 633/41).

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