LIEVITO ISTANTANEO FATTO IN CASA (per dolci e torte salate)

La ricetta di oggi è: Levito Istantaneo Fatto in Casa (per dolci e torte salate)! Era da tempo che cercavo alternative fatte in casa per il lievito istantaneo sia perchè ne faccio consumo industriale e sia perchè alcune marche contengono sali acidi di alluminio che poco mi convincono. Ne ho provati diversi, a base di yogurt, aceto, succo di limone e intrugli vari, ma i risultati sono stati sempre pessimi: lievitazione scarsa e/o sapore pessimo, di dolci o torte saltate. Poi finalmente qualche giorno fa la svolta, ho preparato questo straordinario Levito Istantaneo Fatto in Casa (per dolci e torte salate) che si usa proprio come il lievito istantaneo del supermercato, riuscita ottima, lievitazione eccellente e soprattutto non cambia il sapore delle vostre preparazioni! E’ a base di bicarbonato e acido citrico (non spaventatevi, è l’acido che si trova naturalmente negli agrumi), si conserva in dispensa a lungo chiuso in un barattolo ed è sempre pronto all’uso. Unica accortezza, usate ingredienti per uso alimentare e cioè bicarbonato di sodio per uso alimentare (puoi acquistarlo al supermercato o su Amazon.it) e acido citrico per uso alimentare (puoi acquistarlo in farmacia o su Amazon.it ovviamente in farmacia costa di più). Bicarbonato e acido citrico per uso alimentare sono ovviamente più puri di quelli ad uso NON alimentare ed adatti per queso all’alimentazione umana. Pronti per una rivoluzione nella vostra dispensa? Pochi minuti ed avrete bello e pronto un bel barattolo di Levito Istantaneo Fatto in Casa (per dolci e torte salate)!

Alla prossima ricetta

Tiziana 🙂

Informazioni

• SENZA glutine
• SENZA lievito di birra
• SENZA cottura
• Ricetta VEGETARIANA
• Ricetta VEGANA

Ingredienti per un vasetto con 100 g di lievito pronto

• 35 g di bicarbonato di sodio per uso alimentare (puoi acquistarlo al supermercato o su Amazon.it)
• 30 g di acido citrico per uso alimentare (puoi acquistarlo puoi acquistarlo in farmacia o su Amazon.it) NON spaventatevi, è l’acido che si trova naturalmente negli agrumi
• 35 g di amido di mais o di fecola di patate

Procedimento 

1. Mescolate gli ingredienti e riporre il miscuglio in un vasetto di vetro. Chiudete con il coperchio e conservate il vasetto di Levito Istantaneo Fatto in Casa (per dolci e torte salate) ben chiuso in un luogo asciutto.
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3. Un cucchiaio un po’ pieno (25 g) corrisponde alla classica bustina da 16 g di lievito istantaneo per dolci
   o lievito istantaneo per torte salate del supermercato e va bene per ricette con circa 500 g di farina. Con queste dosi si ottengono circa 4 cucchiai di lievito in polvere fatto in casa per dolci e torte salate.
4. NOTA BENE comprando l’acido citrico per uso alimentare avete il doppio vantaggio di poterlo usare sia per scopi alimentari come la preparazione del lievito in polvere fatto in casa, sia per la pulizia della casa, ad esempio diluendolo in acqua e usandolo al posto dell’aceto per pulire pentole, piano cottura, vetri etc. Per conoscere tutti gli usi dell’acido citrico clicca QUI

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Copyright © 2020. Tutti i diritti riservati. Le immagini e i testi di questa ricetta, inclusa nel sito web unapigraincucina.com, sono di proprietà esclusiva dell’autrice Tiziana Verrascina. È vietata la riproduzione, anche parziale, in qualsiasi forma, digitale e/o cartacea, salvo autorizzazione scritta dell’autrice (legge 633/41).