CROSTATA CHIUSA INTEGRALE (senza burro e latte)

Ingredienti per una crostata grande di 26 cm diametro

Per l’impasto

Per il ripieno

Procedimento

1. Preparate la Pasta Frolla Integrale all’Olio senza burro e latte seguendo la ricetta
2. Dividete in 2 porzioni la pasta frolla (una porzione più grande con i 2/3 dell’impasto, una porzione più piccola con 1/3 dell’impasto).
3. Con il matterello stendete la pasta frolla direttamente su 2 fogli di carta da forno ottenendo 2 sfoglie spesse circa 1/2 cm: la prima sfoglia (che farà da base) di circa 30 cm di diametro e la seconda sfoglia (che farà da coperchio) di circa 25 cm di diametro.
4. Mettete il foglio di carta forno con sopra la sfoglia più grande in uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro, proprio come si fa quando si usa un rotolo di pasta frolla preconfezionato.
5. Rivestite con la pasta frolla integrale la teglia eliminando con un coltellino la parte in eccesso, lasciando i bordi della crostata alti circa 3 cm.
6. Versate la confettura e livellatela con il dorso di un cucchiaio.
7. Prendete il secondo foglio di carta da forno con sopra la seconda sfoglia che farà da coperchio e chiudete la crostata, staccando poi la carta forno come se fosse la pellicola di un adesivo e  sigillando bene i bordi .
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9. Cuocete la crostata in forno statico già caldo a 180°C, mettendo la teglia un gradino più in basso del centro del forno, per circa 20 minuti, fin quando la crostata sarà dorata. Mi raccomando NON fatela cuocere troppo altrimenti diventa dura. NON vi preoccupate se appena tolta dal forno sembra troppo morbida, pochi minuti dopo averla messa a temperatura ambiente si indurirà
10. Fate raffreddare molto bene la crostata, almeno 3 ore, altrimenti si potrebbe rompere togliendola dalla teglia
11. Una volta fredda, togliete la crostata dalla teglia, mettetela su un vassoio e servite.
12. Conservate la crostata a temperatura ambiente coperta con un’apposita campana o con una teglia capovolta: così non si asciugherà all’aria e si conserverà perfetta per giorni.
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Copyright © 2020. Tutti i diritti riservati. Le immagini e i testi di questa ricetta, inclusa nel sito web unapigraincucina.com, sono di proprietà esclusiva dell’autrice Tiziana Verrascina. È vietata la riproduzione, anche parziale, in qualsiasi forma, digitale e/o cartacea, salvo autorizzazione scritta dell’autrice (legge 633/41).ee

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