RISOTTO NUVOLA DI ZUCCA (senza burro e senza glutine)

La ricetta di oggi è: Risotto Nuvola di Zucca (senza burro e senza glutine)!

E’ il più buono che abbia mai assaggiato, e allo stesso tempo il più leggero, perché è senza burro ed è preparato con pochissimo olio, tanta saporitissima zucca rosolata in forno…insomma, che dire, per capire quanto sia buono, dovete soltanto assaggiarlo! Già però mi immagino i puristi del risotto DOC, DOCG, IGT, IGP, TT, TVB, TVTB e affini 😀 storcere il naso nel leggere la mia ricetta, perché il risotto “vero” va prima tostato, poi guardato, poi ammirato, che magari non devo chiamarlo risotto, che il vero risotto non si fa con il riso ribe parboiled eccetera eccetera, ma io mi porto già avanti e rispondo a tutti questi filosofi dell’arte culinaria che prima di criticare bisogna assaggiare, e sfido chiunque a prepararne più buono del mio senza affogarlo in tonnellate di burro… 😀

E allora, se in casa avete già non vi resta che mettervi all’opera e preparare questa meravigliosa per la cena di stasera!

Alla prossima ricetta

Tiziana 🙂

Informazioni

• SENZA glutine
• SENZA uova
• SENZA burro
• SENZA panna
• Ricetta LIGHT
• Ricetta VEGETARIANA

Ingredienti per circa 4-6 persone

• 300 g di riso ribe parboiled
• 2 bicchieri di latte intero
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 4 cucchiai colmi di formaggio grana grattugiato (facoltativo)

Per la zucca da cuocere in forno

• 1,5 kg di zucca non ancora mondata
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• 1 rametto di rosmarino sminuzzato finemente

Procedimento

1. Tagliate la polpa di zucca a cubetti un po’ più piccoli di una noce (Clicca qui di seguito su “Come si pulisce la zucca” per maggiori dettagli)
2. Conditeli con olio aglio sale rosmarino e infornateli  a 200°per circa 30-40 minuti (proprio come se fossero delle patate al forno) fin quando saranno dorati e teneteli da parte. (clicca su Cubetti di Zucca al Forno per maggiori dettagli)
3. In alternativa potete cuocere i cubetti di zucca in padella, sono ugualmente ottimi, (clicca su Cubetti di Zucca in Padella per maggiori dettagli) ma per il risotto i cubetti di zucca rosolati in forno danno un tocco in più 😉
4. Lessate il riso in acqua salata e scolatelo 2-3 minuti prima del termine della cottura.
5. Scolatelo e rimettetelo in pentola
6. Aggiungete il latte, 2 cucchiai di olio, i cubetti di zucca già dorati (tenendone da parte 4-5 cucchiai per guarnire i piatti) ed eventualmente il grana grattugiato
7. Prima di andare avanti ti chiedo una piccola cortesia, clicca QUI e metti ‘Mi Piace’ sulla mia pagina Facebook, per me è importantissimo e tu resterai sempre aggiornato sulle nuove ricette 😉
8. Riaccendete  il fornello a fuoco bassissimo e mescolare 2-3 minuti fin quando il riso avrà completato la cottura e i cubetti di zucca si saranno disfatti creando una crema vellutata.
9. Assaggiate e nel caso dovesse essere ancora troppo dolce regolate di sale
10. Servite guarnendo i piatti con i cubetti di zucca tenuti da parte
11. NOTA BENE: Per leggere altre ottime RICETTE CON LA ZUCCA clicca QUI
12. Se cercate dei bei piatti o altri attrezzi da cucina, date un’occhiata al link di seguito, cliccate su Amazon.it e troverete veramente tutto quello che cercate!

🙂 Segui le mie ricette su Facebook, clicca QUI e metti “Mi Piace” sulla mia pagina

🙂 Leggi le altre mie ricette, clicca QUI e vai alla homepage

 

Parole Chiave:  primi piatti con la zucca, primi piatti senza glutine, ricetta risotto di zucca, ricette con il riso, ricette light zucca al forno, riso e zucca dieta, riso e zucca ricetta, risotto alla crema di zucca, risotto alla zucca bimby, risotto alla zucca cotta al forno, risotto alla zucca e gorgonzola, risotto alla zucca light, Risotto con la zucca al forno, risotto con la zucca senza brodo vegetale, risotto con la zucca senza burro, risotto con la zucca senza cipolla, risotto con la zucca senza soffritto, risotto zucca bimby, zucca light ricette