La ricetta di oggi è: CHIFFON CAKE (Ciambella Americana Alta), la classica Ciambella Americana Alta, senza burro e latte e molto molto soffice. La foto, ve lo dico subito, non è il massimo della vita, ma vi garantisco che questa ciambella è davvero buona, alta e morbidissima! Per prepararla bisogna utilizzare l’apposito stampo dotato di piedini, perché questo stampo NON va né imburrato né infarinato e soprattutto una volta cotta, bisogna farla raffreddare a testa in giù, poggiando lo stampo capovolto sui piedini di cui è dotato. Io ho usato uno stampo da 24 cm di diametro. Niente paura, ormai questo particolare stampo si trova un po’ ovunque, dai supermercati ai negozi di casalighi ai mercati rionali, costa pochi euro, ma se proprio non riuscite a reperirlo potete anche acquistarlo online su Amazon.it cliccando QUI. Era da un po’ di tempo che tenevo sott’occhio varie ricette, questa ciambella americana alta e soffice mi aveva da subito incuriosita per la sofficità e anche per lo spessore davvero notevole. Finalmente ieri avevo tutti gli ingredienti e in men che non si dica mi sono messa all’opera ispirandomi alla ricetta di Roberta del blog Boccone Goloso con qualche piccola modifica. Io l’ho preparata aromatizzandola alla vaniglia, risultato eccellente! Voi potete aromatizzarla come preferite: arancia, limone, cacao, gocce di cioccolato o quello che preferite! Una ciambella americana davvero alta, morbida morbida che è piaciuta a tutti, molto nutriente, Ottima per la colazione o la merenda, così com’è, liscia, oppure farcita come preferite per realizzare delle torte di compleanno altissime! Vi ho incuriositi? E allora mettetevi subito all’opera e preparate questo morbidissimo Ciambellone Americano Alto!
Alla prossima ricetta
Tiziana 🙂
Informazioni
- SENZA burro
- SENZA latte
- SENZA lievito di birra
- Ricetta VEGETARIANA
Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro
- 300 g difarina di grano tenero 00
- 300 g di zucchero semolato
- 200 ml di acqua
- 120 ml di olio di arachidi
- 6 uova
- 1 bustina dicremor tartaro (8 g) Il cremor tartaro è un tipo di lievito istantaneo. Se proprio avete difficoltà a reperirlo potete usare la classica bustina di lievito istantaneo per dolci Paneangeli,
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- aromi a piacere, ad esempio un cucchiaino colmo di Aroma Arancia o Limone Fatto in Casa (clicca su di Aroma Arancia o Limone Fatto in Casa per leggere la ricetta) oppure semini di mezza Bacca di Vaniglia Paneangeli o 2 bustine di vanillina, o la buccia grattugiata finemente di una arancia o un limone biologici, o una tazzina di gocce di cioccolato etc.
Per guarnire
Procedimento
- Mettete in una ciotola molto capiente i tuorli con lo zucchero e montatele con lo sbattitore elettrico fin quando saranno spumose e sode. Gli albumi teneteli da parte. Usate una ciotola molto capiente perché poi andranno aggiunti qui tutti gli altri ingredienti.
- In un’altra ciotola mescolate farina, cremor tartaro e bicarbonato e setacciate con un setaccio o con un colino a maglie strette. Fate Così: in una ciotola a parte mescolate lievito e farina e vanillina. Prendete un colino, versate nel colino 2 cucchiai di mix di farina e lievito e setacciate facendo cadere la polvere direttamente in una ciotola.
- Aggiungete il mix di farina al composto di tuorli, versando un paio di cucchiai alla volta e mescolando con un cucchiaio man mano che li aggiungete.
- Nella ciotola con tuorli, zucchero e mix di farina versate olio e acqua e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete eventualmente anche la scorza di arancia o limone grattugiata o Aroma Arancia o Limone Fatto in Casa oppure semi di bacca di vaniglia o vanillina o altri aromi a piacere.
- Frullate ora con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- In un’altra ciotola mettete ora gli albumi che avevate tenuto da parte e montate a neve ferma.
- Aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve al composto di tuorli, versando un paio di cucchiai alla volta e mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio per non smontare il composto.
- Terminata l’operazione dovrete ottenere un impasto gonfio e spumoso, quasi come la panna montata.
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- Versate l’impasto nell’apposito stampo che NON deve essere nè imburrato nè infarinato.
- Infornate mettendo la teglia DUE gradini più in basso rispetto al centro del forno e cuocete in forno a 160°C per 50 minuti e poi a 175 °C per altri 15 minuti circa. Attenzione: non toglietela dal forno prima, anche se vi sembrerà bella scura in superficie: rischiate di avere una torta poco cotta. Mi raccomando seguite tutte le indicazioni altrimenti rischiate di avere una torta poco cotta sul fondo e ai bordi.
- Per verificare la cottura fare la prova stuzzicadenti: infilate uno stuzzicadenti nella torta e tiratelo fuori: se è asciutto la torta è cotta, se è sporco di impasto crudo la torta dovrà cuocere ancora un po’.
- Quando il vostro Ciambellone Americano Alto sarà cotto toglietela dal forno e fatela raffreddare perfettamente con lo stampo capovolto, a testa in giù, poggiandolo sui piedini di cui è dotato. In questo modo si raffredderà perfettamente senza sgonfiarsi. Se usate lo stampo classico da ciambella capovolgetelo poggiandolo su un piatto fondo capovolto
- Una volta fredda (saranno necessarie 3-4 ore) aiutandovi con la lama di un coltello dalla punta arrotodata o con una spatola di silicone staccate la ciambella, mettela su un vassoio, costargete di zucchero a velo e servite. Ottima per la colazione o la merenda, così com’è, liscia oppure farcita come preferite per realizzare delle torte di compleanno altissime!
- Conservate coperta con una apposita campana per dolci o in un porta torte o con una ciotola capovolta, si conserverà morbida per giorni!
- Potete acquistare l’apposito stampo con i piedini direttamente su Amazon.it cliccando QUI
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VARIANTI
- ORANGE (all’arancia): sostituite il bicchiere di acqua con un bicchiere di succo di arancia e aromatizzate con un cucchiaino colmo di Aroma Arancia o Limone Fatto in Casa (clicca su di Aroma Arancia o Limone Fatto in Casa o con la buccia grattugiata finemente di una arancia biologica. Per ricavare un bicchiere di succo di arancia saranno necessarie circa 3 arance. In alternativa potete usare anche il succo d’arancia confezionato.
- AL CACAO sostituite 40 g di farina con 40 g di cacao amaro in polvere
- AL LATTE anche se la ricetta originale non prevede latte, potete sostituire 250 ml di acqua con 25 ml di latte. Sarà comunque buonissima e ancora più nutriente per la merenda dei vostri bambini!
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