La ricetta di oggi è: Pasta Salmone Fresco e Zucchine (senza panna, ricetta LIGHT)!
Allora tra i tipi di pesce preferiti a casa nostra c’è sicuramente il salmone: saporito, versatile, pratico e con poche spine (soprattutto se scegliete i tranci vicino alla coda, quasi totalmente privi di spine). Cosa chiedere di più? Forse unica nota dolente è il prezzo, non proprio bassissimo, che per i filetti di salmone si aggira intorno ai 18-24 €/kg, ma in offerta lo si trova anche a meno, e comunque la resa è molto alta, non si butta via quasi nulla!
Qualche giorno fa avevo comprato un bel trancio di salmone per prepararci un bel primo piatto domenicale a base di pesce. Pensa che ti ripensa, non mi veniva in mente nessuna idea utile… Apro il frigo, guarda qua, guarda là, spunta una piccola zucchina e una confezione di pomodorini, mi guardo in giro, metto in moto il neurone, mi metto all’opera e …. Ecco qua, spunta fuori un delicato primo piatto, semplice e leggero: Pasta Salmone Fresco e Zucchine! Sicuramente un esperimento da rifare!
Io ci ho aggiunto una spolverata di formaggio grana. Lo so che i puristi del “non sia mai il pesce con il formaggio” inorridiranno, ma a me piace così, dà un tocco in più alla pasta, ma il sapore del grana non si distingue e non dà fastidio… Se proprio la vostra manina si blocca e si rifiuta di mettere insieme pesce e formaggio, be’…. non ce lo mettete, la pasta sarà buona ugualmente!
Se non avete idee per un bel primo piatto della domenica o delle feste, o per una romantica cenetta a lume di candela, ecco la mia proposta: Pasta Salmone Fresco e Zucchine (senza panna, ricetta LIGHT)!
Alla prossima ricetta
Tiziana 🙂
Informazioni
- SENZA latte
- SENZA uova
- SENZA burro
- SENZA panna
- SENZA forno
- Ricetta LIGHT
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di Pasta lunga (tagliatelle o fettuccine o spaghetti o spaghetto quadrato. Per una ricetta senza uova NON usate pasta all’uovo)
- 300 g di salmone fresco (consiglio i tranci vicino alla coda, quasi totalmente privi di spine)
- 1/2 zucchina piccola (circa 100 g) tagliata a cubetti piccolissimi
- 5 pomodori ciliegino tagliati a pezzetti piccolissimi
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3-4 cucchiai di formaggio grana (per una pasta senza latte evitate di aggiungere formaggio)
- 1 spicchio di aglio schiacciato con lo spremiaglio
- 2 cucchiaini colmi di farina
Procedimento
- In una padella fate rosolare l’aglio in un cucchiaino di olio extravergine di oliva
- Togliete la pelle e le spine al salmone, tagliatelo a pezzetti grandi come una noce e mettetelo nella padella con l’aglio
- Aggiungete un bicchiere di acqua e fate cuocere per 15 minuti circa
- Aggiungete la zucchina e il pomodoro tagliati a pezzetti piccolissimi (se preferite eliminate i semi dai pomodorin), aggiungere ancora un bicchiere di acqua, il restante olio extravergine di oliva e 2 cucchiaini colmi di farina
- Salate pepate
- Fate cuocere il sughetto a base di salmone, zucchine e pomodorini ancora 10 minuti
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- Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata
- Scolatela 2 minuti prima del termine della cottura
- Versate la Pasta Salmone Fresco e Zucchine nuovamente nella pentola, condite con il sughetto e completate la cottura per circa 2 minuti.
- Spegnete il fornello, aggiungete il grana e mescolate.
- Se preferite aggiungete a crudo ancora un filo di olio extravergine di oliva
- Servite ben calda.
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