TORTA FONDENTE SENZA BURRO E LATTE (senza glutine e lievito)

La ricetta di oggi è: Torta Fondente senza Burro e Latte (senza glutine e lievito) !

Ma esiste davvero una torta al cioccolato senza latte, senza burro, senza panna, senza grassi aggiunti, senza glutine e pure senza lievito ? Ebbene si, esiste, è la magnifica Torta Fondente senza Burro e Latte (senza glutine)!

La ricetta di questa magnifica torta al cioccolato fondente deriva dalla famosissima Torta Fondente di Zia Carmen 🙂 Ora chi mi conosce di persona si starà chiedendo chi cavolo è mia zia Carmen… E invece no, zia Carmen non è mia zia, è la zia della mia collega Francesca a cui ho estorto la ricetta, che a sua volta ha  estorto la ricetta a sua zia Carmen… Insomma, un giro pazzesco per avere questa fantastica ricetta, ma vi dico che il casino ne è valso la pena, perché questa magnifica torta al cioccolato, la  Torta Fondente senza Burro e Latte veramente, e dico veramente, super spettacolare! Forse la foto non rende, ma vi assicuro che questa Torta Fondente senza Burro e Latte è cremosissima, sembra quasi una mousse al cioccolato, sembra incredibile che non ci sia traccia di burro, ed è talmente buona che quando lo dico non ci crede nessuno… Assaggiare per credere! Questa cremosissima torta al cioccolato si prepara in pochissimo tempo, è davvero facilissima! Dedicata agli amanti del cioccolato, vi assicuro che una fetta dopo l’altra ve la spazzolerete in pochissimo tempo….

E poi questa magnifica torta al cioccolato fondente è anche senza glutine, adatta anche ai celiaci, ed è senza latte, senza burro e senza panna, adatta agli intolleranti, ed è anche senza grassi aggiunti (né burro né olio) ed è anche senza lievito, cosa chiedere di più? Non vi resta che prepararla..

Alla prossima ricetta!

Tiziana 🙂

Informazioni

• SENZA glutine
• SENZA latte
• SENZA burro
• SENZA panna
• SENZA lievito
• SENZA grassi aggiunti
• Ricetta VEGETARIANA

Ingredienti per 1 torta di 25 cm di diametro o per 2 piccole torte da 18 cm di diametro

Per l’impasto

• 7 uova
• 7 cucchiai colmi di zucchero
• 1 cucchiaio scarso, quasi raso, di maizena (amido di mais)
• 300 g di cioccolato fondente spezzettato
• 1 tazzina di caffè zuccherato

Per infarinare lo stampo

• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva (o 1 noce di burro se non siete intolleranti a latte e derivati)
• 1 cucchiaino di maizena (o di farina di frumento se non siete celiaci)

Procedimento

1. Mettete il cioccolato  in un pentolino e scioglietelo a bagnomaria.
2. In un’altra ciotola capiente battete con una forchetta i tuorli (tenete da parte gli albumi) con lo zucchero fio ad ottenere un composto spumoso.
3. Unite la maizena, il cioccolato fuso e il caffè al composto di tuorli e zucchero e mescolate con una forchetta
4. In un’alra ciotola montate gli albumi a neve e uniteli al composto di uova, caffè e cioccolato
5. Sbattete qualche secondo con lo sbattitore elettrico.
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7. Versate il composto al cioccolato in una teglia di circa 25 cm di diametro oleata (o imburrata) e infarinata e cuocete per circa 35 minuti in forno già caldo a 180°C (se fate 2 piccole torte da 18 cm di diametro  il tempo di cottura ovviamente è inferiore, circa 20 minuti).
8. Per vedere se la Torta al Cioccolato Fondente senza Burro e Latte è cotta, fate la prova stuzzicadenti: infilando e poi togliendo uno stuzzicadenti nella torta, deve restare pulito e non sporco di impasto. Se resta sporco di impasto bisogna far cuocere la torta ancora qualche minuto.
9. Fate raffreddare la Torta al Cioccolato Fondente senza Burro e Latte molto bene, per almeno 2 ore (altrimenti si rompe)
10. La vostra Torta Fondente senza Burro e Latte (senza glutine) è pronta!
11. Togliete la Torta al Cioccolato Fondente senza Burro e Latte dalla teglia, spolverate di zucchero a velo  e servite, magari accompagnata da un ciuffo di panna montata.
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Note

• È preferibile non usare carta da forno per rivestire la teglia perché la torta quando si raffredda si ritira e fa troppe grinze, diventando poco gradevole alla vista
• Conservate la Torta Fondente senza Burro e Latte a temperatura ambiente coperta con un apposito coperchio o con una teglia rovesciata per non farla seccare troppo.
• Questa Torta Fondente senza Burro e Latte è morbidissima, molto umida, è ottima già così com’è ma si presta anche ad essere farcita e ad essere usata come base per preparare torte più ricche e sontuose senza nemmeno bagnarla con bagna per torte (come invece si fa con il pan di spagna), perchè è morbida e umida già così. Io la uso come base per preparare la mia fantastica Torta delizia Nera (v. foto) di cui prossimamente posterò la ricetta. Essendo però molto morbida, tagliandola a metà per farcirla rischiate di romperla. Allora fate così, avete 2 opzioni: – Opzione 1 per avere una torta piccola, da 18 cm di diametro. Con le dosi indicate nella ricetta preparate 2 piccole torte da 18 cm di diametro. Versate l’impasto in 2 piccole teglie imburrate e infarinate da 18 cm di diametro e fatele cuocere a 180°C per circa 20 minuti.  Farcite a piacere, ad esempio con panna montata, senza tagliare a metà le 2 piccole torte, ma lasciandole così come sono e sovrapponendole. – Opzione 2 per avere una torta grande, da 25 cm di diametro:  raddoppiate le dosi e preparate 2 torte da 25 cm. Farcite a piacere, ad esempio con panna montata, senza tagliare a metà le 2 torte, ma lasciandole così come sono e sovrapponendole. Sono infatti poco spesse e non c’è bisogno nè di tagliarle.

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